Мама, мама, что мы будем кушать - 2

Еще одна причина, которую всерьез рассматривают аналитики (не кухонные) - если в кране нет воды, значит, выпили жиды цены взлетели, поскольку кое-кто стал слишком много кушать.

2) быстрый экономический рост в развивающихся странах, прежде всего, в Индии и Китае.

Спрос на продовольствие и на продукцию животноводства, увеличившись, по их мысли, вызвал повышение спроса на зерновые и масличные культуры на корм животным.

Разумеется, растущее население требует больше продовольствия. Экономический рост увеличивает доходы, и повышает спрос на продукцию животноводства. Вчера еще довольствовавшиеся рисом индусы и китайцы жаждут мяса и молока. Все это правда.

Но благосостояние десятков и сотен миллионов человек вряд ли могло радикально измениться за пару лет. Это медленный процесс. Он, кончено, склоняет цены к росту, но вряд ли может вздуть их за год-другой.

Перейдем от соображений к фактам

Как видим, доля Индии и Китая в мировом потреблении зерна не то что не растет, а падает. Разумеется, это не потому, что потребление этих стран растет слабо. Это потому, что потребление других стран растет быстрее. Две самых густонаселенных и быстро развивающихся страны оказывают на мировой рынок куда меньшее давление.

Еще интереснее становится, если глянуть на их объемы импорта и экспорта.

Оказывается, с середины 80-х импорт зерна Китаем и Индией снижался в среднем на 4% в год - с 14 миллионов тонн в начале 80-х до 6 миллионов в 2005-2007 годах.
То есть рост спроса на фуражное зерно удовлетворялся здесь за счет внутренних источников. Да, Китай превратился в крупного импортера растительных масел, масличных культур и животной пищи, а Индия - в импортера растительных масел. Но если вглядеться в приведенный график внимательней, видно, что с середины 90-х эти страны стали крупными экспортерами продовольствия.

Резюмируя, не было никакого внезапного увеличения импорта продовольствия в Индию и Китай, которое создало бы давление на рынок и взвинтило цены.

Мама, мама, что мы будем кушать? Ку!

Жителям постсоветских стран, только-только начавших отходить от катастрофы конца 80-х - начала 90-х, трудно в это поверить. Но в XXI век человечество вступало сытым, как никогда раньше. Цены на продовольствие в реальном выражении (то есть не в нарисованных на купюрах цифрах, а в количестве продуктов, которые за эту купюру можно купить) неуклонно падали четверть века.

Пока не грянул кризис. В первой половине 2008 года цены на продовольствие достигли наивысшей за последние тридцать лет отметки. По сравнению с 2006 они выросли на 76%. Но самое худшее - они не вернулись и не думают возвращаться на докризисный уровень. Проблема теперь не обеспечить еще большее число голодающих из бедных стран едой. Вопрос теперь стоит как - предотвратить дальнейшее расползание голода по миру.


Оранжевая линия показывает индекс номинальных цен на продовольствие в долларах США, желтая - индекс реальных цен, с учетом инфляции.



Здесь индекс показан более детально для последних лет. За 100% принята средняя цена в период 2002-2004.  Первый столбец, выделенный полужирным - собственно индекс средних экспортных цен на продовольствие, рассчитанный по 73 позициям. Второй - индекс средних экспортных цен на мясо, рассчитанный по 27 позициям (включая птицу). Третий - индекс средних экспортных цен на молочные продукты (включая масло и сыр). Четвертый - зерновые (пшеница, рис, кукуруза). Пятый - растительные масла (10 разных масел). Шестой - индекс цен на сахар.

Как же мы дошли до жизни такой, и есть ли шанс вернуть утраченное просперити?

Начнем с традиционных, самых простых объяснений.
1)  Неблагоприятные погодные условия (засуха) в странах-экспортерах на фоне исторического минимума запасов зерна.

Сельскохозяйственную продукцию нельзя резко нарастить. Если в странах. поставляющих зерно, случилась засуха, другие страны, с более благоприятными условиями физически не могут компенсировать потери за счет расширения запашки/посевных площадей. Нельзя поставить новый станок, который будет производить зерно - нужно терпеливо ждать, когда оно созреет )))

Поэтому смягчать последствия неурожаев можно только за счет сделанных запасов. Чем больше зерна было отложено про запас, тем слабее поднимутся цены. Если запасов мало, цены на продовольствие взлетят.



Как видим, к 2008 году запасы зерна, в процентах от его потребления, достигли исторического минимума за последние тридцать лет. В 2007-08 годах мировые запасы зерновых составляли всего 19.6% процентов от потребления, что даже ниже минимума в 20%, достигнутого в 2006-07 годах, когда цены начали расти. Начали снижаться и запасы масел/жиров с 13% в 2006 до 11% в 2008 и кормовой крупы/жмыха с 17% в 2006 до 11% в 2008.
Почему же запасы снижали? Причина проста - во-первых, хранение связано с довольно высокими издержками, во-вторых, оно противоречит неолиберальному курсу на минимизацию прямого государственного вмешательства в деятельность рынка. Экономисты и ЛПР самонадеянно решили, что новые информационные и транспортные технологии и менее дорогостоящие инструменты управления рисками позволяют обойтись без "допотопного" способа физического хранения продуктов.

Могло ли это привести к росту цен на продовольствие само по себе?

Нет. Не могло. Рост цен, вызванный погодными колебаниями, никогда не удерживается надолго. Можете убедиться, глянув на всплеск 95 года. Погодные катаклизмы, произошедшие в 2005 и 2006 году, сократили производство зерновых на 4% и 7%, и уже в 2007 году производство зерновых значительно увеличилось. Тем не менее, сокращения цен так и не произошло.

Значит, надо рассмотреть иные причины.

Питание в СССР по данным ФАО

Питание в СССР по данным ФАО 1961-1988

год	ккал на человека в день	белков г на человека в день	жиров г на человека в день
1961	3095	95,90	69,69
1962	3157	98,07	73,47
1963	3204	99,73	77,10
1964	3206	97,29	74,90
1965	3214	97,00	76,61
1966	3209	97,26	78,24
1967	3240	99,22	80,81
1968	3300	100,12	85,53
1969	3300	101,12	84,80
1970	3355	102,49	86,29
1971	3331	102,19	85,79
1972	3284	102,24	86,24
1973	3325	102,38	89,14
1974	3357	105,18	91,60
1975	3341	106,16	89,57
1976	3404	104,73	94,41
1977	3366	103,22	93,25
1978	3387	104,59	94,24
1979	3384	104,74	96,00
1980	3378	103,34	95,33
1981	3355	102,93	93,66
1982	3377	103,17	93,76
1983	3386	103,02	97,49
1984	3388	104,54	99,21
1985	3380	105.87	102.49
1986	3364	106.57	101.33
1987	3404	107.12	103.14
1988	3395	106.75	105.42

Питание россиян по версии ФАО

Из продовольственных балансов ФАО

год	ккал на человека в день	белков, г на человека в день	жиров, г на человека в день
2011	3358	101.3	100.6
2010	3331	100.9	99.4
2009	3278	99.8	95.8
2008	3307	99.2	94.9
2007	3302	98.1	93.4
2006	3241	94.9	90.5
2005	3200	93.9	88.4
2004	3110	90.4	86.0
2003	3061	89.8	84.4
2002	3024	88.6	81.9
2001	2955	86.8	79.6
2000	2878	85.3	76.5
1999	2889	86.8	75.3
1998	2862	88.4	77.1
1997	2856	88.7	77.9
1996	2787	84.6	75.2
1995	2893	89.1	79.6
1994	2918	90.4	81.3
1993	2973	91.4	82.6
1992	2926	91.6	81.0
ссср	ккал на человека в день	белков, г на человека в день	жиров, г на человека в день
1991	3032	100.4	88.8
1990	3372	107.0	105.4
1989	3348	106.6	107.3
1988	3395	106.8	105.4

Россия Миллениума. Человек есть то - 2000- 2009. Яйца и рыба

Потребление яиц в 2000-2009 годах по децильным группам:

	Первая	Вторая	Третья	Четвертая	Пятая	Шестая	Седьмая	Восьмая	Девятая	Десятая
2000	97	136	158	181	203	216	220	245	251	311
2001	101	140	164	182	200	211	230	235	253	281
2002	116	153	173	193	207	218	223	242	267	277
2003	120	161	180	197	215	216	223	232	253	268
2004	116	155	177	194	209	215	229	224	240	253
2005	136	172	189	200	208	216	219	230	248	255
2006	146	174	188	196	207	210	215	221	247	244
2007	149	175	186	198	207	215	207	218	235	238
2008	151	175	191	200	206	207	208	210	235	238
2009	155	178	193	205	211	217	217	227	238	260

В верхних группах  идет снижение плавными колебаниями, в нижних - рост с уже привычным спадом в 2004 и резким ростом в 2005.

Потребление рыбы и рыбопродуктов:

	Первая	Вторая	Третья	Четвертая	Пятая	Шестая	Седьмая	Восьмая	Девятая	Десятая
2000	5	8	10	11	13	14	16	17	19	25
2001	6	9	11	12	14	15	16	17	20	23
2002	7	9	11	13	14	15	16	18	20	23
2003	7	9	11	13	14	14	16	17	19	21
2004	8	10	12	13	15	16	17	18	19	22
2005	10	12	14	15	16	18	18	20	22	23
2006	10	13	14	16	17	18	18	19	22	22
2007	11	14	15	17	18	19	19	20	23	24
2008	12	15	17	18	20	20	21	23	25	25
2009	13	15	17	19	20	21	22	23	25	27

Как видим налицо плавный рост с незначительными колебаниями.

Потребление сахара и кондитерских изделий:

	Первая	Вторая	Третья	Четвертая	Пятая	Шестая	Седьмая	Восьмая	Девятая	Десятая
2000	12	17	20	24	28	30	35	37	41	56
2001	12	16	20	23	25	28	30	31	37	43
2002	13	17	20	23	26	27	30	30	34	36
2003	14	18	21	24	26	27	29	30	32	35
2004	14	18	21	24	26	27	30	29	31	35
2005	22	26	30	32	34	35	36	37	40	43
2006	21	25	28	30	32	33	34	35	37	41
2007	23	26	29	31	32	34	34	35	38	40
2008	23	26	28	30	32	33	34	36	37	40
2009	22	26	28	30	31	32	34	35	38	38

Здесь хорошо заметна точка роста - 2005 год. Затем следует спад и колебательные движения.

Потребление растительного масла и других жиров:

	Первая	Вторая	Третья	Четвертая	Пятая	Шестая	Седьмая	Восьмая	Девятая	Десятая
2000	6	8	9	10	11	11	11	12	13	16
2001	7	8	9	10	11	11	12	12	13	14
2002	7	8	9	10	11	11	11	11	13	13
2003	7	8	9	10	10	10	11	11	11	12
2004	7	8	9	10	10	11	11	11	11	12
2005	9	10	11	11	12	12	12	12	13	14
2006	9	10	10	11	11	11	11	11	12	12
2007	9	10	10	11	11	11	10	11	11	12
2008	9	10	10	11	11	11	10	11	11	12
2009	9	10	10	11	11	11	11	11	12	13

Здесь тоже видна характерная точка роста - 2005 год.

Россия Миллениума. Человек есть то - 2000- 2009. Мясо и молоко

Потребление мяса и мясопродуктов:

	Первая	Вторая	Третья	Четвертая	Пятая	Шестая	Седьмая	Восьмая	Девятая	Десятая
2000	16	25	31	37	44	52	56	65	72	97
2001	18	28	35	42	48	53	61	68	76	87
2002	22	33	40	47	52	59	67	74	84	92
2003	26	37	45	52	58	64	71	75	80	90
2004	27	39	46	52	60	67	71	73	81	90
2005	33	45	53	57	62	66	70	78	83	89
2006	37	49	56	60	65	70	73	78	84	91
2007	42	53	60	66	70	74	78	81	88	93
2008	44	56	63	69	74	78	82	86	94	96
2009	45	56	63	68	73	77	80	84	89	95

Что любопытно, здесь в общем и целом наблюдается плавный рост (кроме 10 группы). Небольшие падения характерны только для верхних групп (9 группа в 2003 и 2009, 8 группа - в 2004 и 2009, 6 и 7 группа - в 2005 и 2009). Десятая группа потребляет по более замысловатой кривой. Лишь в 2009 году наблюдается снижение для 4 и 5 групп.

Потребление молока и молочных продуктов менялось так:

	Первая	Вторая	Третья	Четвертая	Пятая	Шестая	Седьмая	Восьмая	Девятая	Десятая
2000	79	117	144	169	193	210	224	246	273	332
2001	95	136	164	187	211	223	241	260	287	307
2002	110	150	177	200	227	244	251	273	300	320
2003	113	154	182	206	228	239	255	264	282	310
2004	114	159	187	209	231	246	253	267	282	305
2005	139	185	210	230	245	258	260	280	298	311
2006	146	190	214	230	248	260	265	271	301	305
2007	157	197	217	236	252	259	268	275	291	300
2008	155	196	220	235	251	263	264	276	293	301
2009	164	201	225	243	260	267	278	288	309	315

Для 10 группы опять видим прихотливые взлеты и падения. Для всех прочих характерен резкий рост а 2000-2002 году, затем более медленный рост в 2002-2004 (для 8,9 и 6 групп даже спад в 2003). Затем резкий рост в 2005 и чуть более медленный в 2006-2007 годах. В 2008 незначительный спад (для 3,6 и 9 групп - рост). И снова рост в 2009 году.